пятница, 27 октября 2017 г.

Куриный паштет-холодец




 Нежный куриный паштет-холодец отличная холодная закуска к вашему столу. Рецепт довольно простой, a получается очень вкусно!

1,5 кг курицы
4 вареных яйца
1 морковь
1 луковица
30 г желатина
Соль, черный перец, мускатный орех, лавровый лист

Курицу залить холодной водой. Положить лук, морковь, лаврушку, перец горошек. Посолить и варить до готовности мяса. Охладить. Мясо отделить от костей. В 2 стаканах бульона замочить желатин. Прогреть до растворения. Курицу пропустить через мясорубку вместе с яйцами и вареной морковью. Переложить молотое мясо в блендер и подливая желатиновую смесь, взбить до получения однородной массы. Добавить специи, досолить по вкусу.
Залить смесь в форму или маленькие формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

понедельник, 23 октября 2017 г.

Гата


Гата - это вкуснейшая слоёно-песочная армянская выпечка. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Тесто:
300 г сливочного масла
3 стакана муки
200 г сметаны
2 желтка
1/4 ч.л. соли

В глубокую миску всыпьте муку, сюда же натрите на крупной тёрке сильно холодное масло. Перемешайтесь руками до образования мелкой крошки. Поставьте миску с мучной смесью в морозилку на 2-3 минуты. По прошествии времени добавьте к муке желтки, сметану и соль. Быстро замесите тесто, соберите его в шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Начинка:
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
125 г сливочного масла, холодного
5 г ванильного сахара

Соедините муку с сахаром и ванилином. Сюда же натрите на крупной тёрке холодное масло. Все хорошо перетрите руками до мелкой крошки. Поместите в холодильник на 30 минут.

Для смазывания:
1-2 желтка

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой. Достаньте холодное тесто из холодильника, разделите на две части. Стол присыпьте слегка мукой. Раскатайте одну часть в большой прямоугольник толщиной около 2 мм, смажьте поверхность белком и выложите на него половину начинки. Равномерно распределите начинку и закрутите прямоугольник в рулет. Скалкой легонько прокатайте по поверхности рулета. Вилкой сделайте наколы по всей длине. Смажьте рулет желтком, нарежьте наискосок и выложите на противень. Выпекайте гату до темно-золотистого цвета.

пятница, 20 октября 2017 г.

Пирожные "Корзиночки"



Пирожные "Корзиночки" это вкус детства!  Основа по этому рецепту получается очень вкусная и рассыпчатая - то, что надо!



Для корзиночек:
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. майонеза
1 ч.л. соды, не гасить
2-2,5 стакана муки, примерно

Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Отщипните кусочек теста и распределите его тонким слоем по формочке. Выпекайте корзинки при 180 С до золотистого цвета.

Отдельно:
Густой джем

Для крема:
3 белка
375 г сахара
185 мл. воды
3 ч.л. лимонного сока

Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Варим сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растекся и в руках мнётся, то он готов. Вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Белки взбиваeм примерно за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов, белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он полностью не остынет.

Остывшие корзиночки наполните джемом и украсьте белковым кремом.

Приятного чаепития!

среда, 13 сентября 2017 г.

Торт "Спартак"



Тесто:
6 ст.л.  молока
2 ст.л. меда
100 г сахара
2 ч.л. соды
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
300-350 г муки, примерно
1 яйцо
1 ч.л.разрыхлителя

Крем:
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 г сахара
300 мл. молока
300 г сливочного масла

Глазурь:
80 г качественного шоколада
60 мл молока

В ковшике соедините молоко, сахар, мёд, соду, какао и масло. Поставьте на водяную баню и держите приблизительно 5-7 минут постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите смесь до тёплого состояния. Сюда же добавьте яйцо и разрыхлитель, хорошо перемешайте венчиком. Частями постепенно добавьте просеянную муку. Муки может понадобится меньше чем указано в рецепте. Замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет немного липким чем тугим. Разделите тесто на 7 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи сразу раскатывайте на бумаге для выпечки. Возьмите кусочек теста, посыпьте его слегка мукой и раскатайте круг чуть больше чем форма по которой будете обрезать коржи. Выпекайте корж около 3 минут или до готовности. Горячий корж сразу после выпечки обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см.) Обрезки сложите в тарелку они нам понадобятся для посыпки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста.

Для крема соедините яйцо, сахар, муки и молоко. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите смесь до кипения. Сниме крем с огня и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до пышности и продолжая взбивать добавьте постепенно заварной крем. Готовым кремом перемажьте все коржи кроме верхнего, а также бока торта. Из обрезков коржей сделайте крошку при помощи скалки или блендера и обсыпьте бока тортика.

Для глазури растопите шоколад с молоком и горячим залейте сверху на торт. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставьте в холодильник на ночь.