среда, 13 сентября 2017 г.

Торт "Спартак"



Тесто:
6 ст.л.  молока
2 ст.л. меда
100 г сахара
2 ч.л. соды
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
300-350 г муки, примерно
1 яйцо
1 ч.л.разрыхлителя

Крем:
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 г сахара
300 мл. молока
300 г сливочного масла

Глазурь:
80 г качественного шоколада
60 мл молока

В ковшике соедините молоко, сахар, мёд, соду, какао и масло. Поставьте на водяную баню и держите приблизительно 5-7 минут постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите смесь до тёплого состояния. Сюда же добавьте яйцо и разрыхлитель, хорошо перемешайте венчиком. Частями постепенно добавьте просеянную муку. Муки может понадобится меньше чем указано в рецепте. Замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет немного липким чем тугим. Разделите тесто на 7 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи сразу раскатывайте на бумаге для выпечки. Возьмите кусочек теста, посыпьте его слегка мукой и раскатайте круг чуть больше чем форма по которой будете обрезать коржи. Выпекайте корж около 3 минут или до готовности. Горячий корж сразу после выпечки обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см.) Обрезки сложите в тарелку они нам понадобятся для посыпки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста.

Для крема соедините яйцо, сахар, муки и молоко. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите смесь до кипения. Сниме крем с огня и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до пышности и продолжая взбивать добавьте постепенно заварной крем. Готовым кремом перемажьте все коржи кроме верхнего, а также бока торта. Из обрезков коржей сделайте крошку при помощи скалки или блендера и обсыпьте бока тортика.

Для глазури растопите шоколад с молоком и горячим залейте сверху на торт. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставьте в холодильник на ночь.


суббота, 26 августа 2017 г.

Чак-Чак



Дорогие мои! Сегодня у меня на столе традиционное лакомство татарской кухни Чак-чак. Многим известный этот очень вкусный и воздушный десерт! Делюсь с вами рецептом.

Тесто:
3 яйца
3 желтка
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. яблочного уксуса
50 мл молока
400-450 г муки

Сироп:
200 г сахара
200 г мёда

Отдельно:
~ 500 мл растительного масла для обжаривания

Соедините все продукты кроме муки и хорошо взбейте миксером. В конце постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой или миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой, отрежьте кусочек теста и тонко раскатайте. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте тонко как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.
Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку. Поставьте на несколько часов в холодильник.

вторник, 22 августа 2017 г.

Яблочный пирог с заварным кремом




Предлагаю вашему вниманию очень вкусный яблочный пирог с нежным заварным кремом!

Для теста:
250 г масла или маргарина 
500 гр муки 
1 желток 
1 яйцо 
180-200 гр.сахара 
1-2 ст.л. сметаны 
1 ч.л.  разрыхлителя 

Для крема: 
2 п ванильного пудинга в порошке по 40 г 
3-5 ст.л. сахара 
700 мл.молока 

Для начинки:
2-4 ст.л. панировочных сухарей
5-6 шт. средних яблок не очень твердых 

Способ приготовления: 

1. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить масло или маргарин нарезанные на кубики. Перетереть руками до образовамия крошки. Добавить яйца, сахар, сметану и замесить мягкое тесто. Поделить тесто на две части. Поставить в холодильник на 1 час. Форму для выпечки выложить бумагой (размер моей формы 22х30 см). Одну часть теста раскатать на поверхности припыленной мукой. Переложить тесто на противень (я беру скалку и наматываю тесто от начала до конца и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками.) Посыпать панировочными сухарями.

2. Яблоки очистить от кожуры. Сверху выложить на тесто тонко нарезанные дольки. Если сорт яблок очень твердый то яблочки можно натереть на крупной терке. 

3. Для начинки из указанных продуктов сварить пудинговую смесь. 500 мл. молока поставить в кастрюльке на огонь и дать закипеть. В оставшемся 200 мл. молоке растворить пудинговый порошок с сахаром и залить в горячее кипящее молоко. Проварить до первых пузырьков и залить горячим на яблоки. 

Из оставшейся второй части теста вырезать полосочки и уложить на тесто в виде решетки. Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 40-45 минут. Если вверх теста быстро схватится, через 10-15 минут прикрыть фольгой. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром. 

P.S. рецепт скопировала с интернета. Автор Анжелика. Я крем готовила в соответствии с инструкцией на упаковке пудинга. 

понедельник, 14 августа 2017 г.

Быстрый маринованный перец



Эта вкусная закуска прийдётся по вкусу для любителей сладкого перца. Готовится очень просто и быстро! 

1-1,5 кг сладкого перца

Маринад:
1 л воды
1/2 стакана сахара
3 ст.л. соли или по вкусу
5 ст.л. 5% уксуса
100 мл. растительного масла
лавровый лист
чёрный перец горошком

Отдельно:
3-4 зубочка чеснока
свежая зелень

Очистите перец от семян и нарежьте не полоски. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, масло, лаврушку и горький перец. Перемешайте. В кипящий маринад добавьте нарезаный перец и варите 5-6 минут. Я варила в два приёма. Если нравится перец помягче варите немного дольше. Выньте готовый перец на тарелку и дайте немного остыть. Тем временем измельчите чеснок и зелень. Добавьте к перцу и перемешайте.


P.S. очень красиво будет смотреться закуска если взять перец разного цвета, у меня был только оранжевый.